La Cuvée Saint Sauveur 2013 de l’Abbaye de Lérins, issue des terres exceptionnelles de l’île Saint-Honorat, se présente comme un vin rouge sec particulièrement singulier. Vinifié dans un contexte insulaire rare, ce vin bénéficie d’un microclimat atypique où la brise marine tempère les grandes chaleurs et apporte une certaine fraîcheur aux raisins. La cuvée étant nommée sans mention explicite de ses cépages, il convient de supposer qu’elle s’inscrit dans la tradition provençale, qui valorise l’assemblage pour exprimer à la fois puissance et délicatesse, avec une palette souvent axée sur la finesse du fruit, la fraîcheur et une discrète trame épicée.
La Provence, bien que principalement reconnue pour ses rosés, possède quelques vins rouges confidentiels et focalisés sur la qualité, notamment sur des terroirs bénéficiant d’un ensoleillement généreux, de sols calcaires et de la proximité de la mer. L’île Saint-Honorat, occupée depuis le Moyen Âge par les moines cisterciens, perpétue une longue tradition viticole, où savoir-faire, respect des cycles naturels et petites parcelles contribuent à façonner des vins authentiques et d’une grande élégance.
Ce vin rouge suggère une belle structure, avec probablement des notes de fruits rouges ou noirs mûrs, d’épices douces et peut-être une pointe de garrigue typique du pourtour méditerranéen. Pour apprécier la richesse de cette cuvée, privilégiez des accords avec une cuisine méridionale : agneau confit aux herbes de Provence, gardianne de taureau, ou encore un tian de légumes grillés. L’élégance du vin se mariera aussi très bien avec des plats simples mais savoureux tel qu’un rôti de bœuf ou un fromage affiné à pâte ferme.
Servez la Cuvée Saint Sauveur 2013 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin présente encore de la jeunesse. Ce moment de respiration valorisera tout l’éventail aromatique et la structure de ce précieux vin de méditation.
