Le Domaine Éole, situé au cœur de la Provence, nous propose ici sa cuvée Léa 2016 en version rouge, un vin sec issu d’une viticulture certifiée biologique. Le détail des cépages utilisés dans ce vin n’est pas précisé, mais les rouges provençaux font souvent appel à des assemblages dominés par la syrah, le grenache, voire le mourvèdre et la counoise. Cette cuvée de 2016 témoigne d’un joli potentiel de garde, désormais à maturité, offrant généralement des arômes séduisants de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois accompagnés de subtiles notes garrigue ou de sous-bois selon l’élevage et les choix de vinification du domaine.
La Provence, berceau des vins méditerranéens, est surtout connue pour ses rosés à la renommée internationale, mais ses rouges méritent toute l’attention des amateurs pour leur élégance et leur authenticité. Le climat y est chaud et ensoleillé, ventilé par le Mistral, ce qui permet aux raisins d’atteindre une parfaite maturité en conservant une belle fraîcheur. Les sols, principalement à dominante calcaire et caillouteuse, participent à une expression aromatique toute en finesse et à une structure équilibrée. La région bénéficie d’une richesse historique, héritière de pratiques anciennes et d’un savoir-faire transmis au fil des générations, qui se traduit par une grande diversité de styles.
Ce vin rouge biologique de Provence accompagnera merveilleusement bien une cuisine méridionale. On peut le marier avec une daube provençale, des grillades d’agneau aux herbes de la garrigue, une ratatouille ou une tarte aux légumes du soleil. Il saura aussi sublimer des fromages affinés à pâte dure ou une assiette de charcuteries fines.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique de cette cuvée Léa 2016, il est recommandé de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C, idéalement après un léger carafage qui lui permettra d’exprimer toute sa complexité et sa finesse.
