Avis Viniou
Le Domaine Ramatuelle nous propose ici sa Cuvée Origine, un vin rouge sans indication de millésime issu de l’appellation prestigieuse Coteaux Varois en Provence AOC. Cette cuvée, élaborée selon le savoir-faire provençal, met probablement en avant un assemblage classique de grenache, syrah et mourvèdre, offrant une belle expression de fruit rouge et noir, agrémentée d’une touche épicée caractéristique de la région. Elevé dans des conditions optimales pour préserver la fraîcheur du fruit et l’élégance du terroir, ce rouge s’affirme comme un compagnon généreux, accessible et bien équilibré, prêt à accompagner de nombreux instants gourmands.
La Provence, et plus précisément le secteur des Coteaux Varois, bénéficie d’un climat méditerranéen généreux en soleil, tempéré par l’altitude des collines et l’influence rafraîchissante du mistral. Les sols, principalement calcaires et argilo-calcaires, apportent vivacité et finesse aux vins rouges du secteur, tout en permettant une maturité optimale des raisins. La région, berceau historique de la viticulture française, s’est distinguée depuis l’Antiquité par la diversité de ses terroirs et la palette aromatique de ses vins. Les rouges encore parfois méconnus de Provence séduisent par leur fraîcheur, leur buvabilité et leur profil tout en équilibre.
Pour accorder ce vin, privilégiez des plats de la cuisine provençale et méditerranéenne tels qu’un tian de légumes, une ratatouille maison ou un agneau rôti aux herbes de garrigue. Le vin saura également rehausser des grillades estivales, des brochettes d’agneau mariné ou encore un plateau de fromages à pâte molle. Pour une alliance authentique, tentez la daube provençale ou une tapenade d’olives noires, dont les saveurs se marient parfaitement à l’expression fruitée du vin.
Je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 15-16°C pour révéler toute la richesse aromatique et préserver sa fraîcheur typique. Un carafage léger d’une trentaine de minutes pourra également favoriser l’ouverture du vin et sublimer sa structure.
