Vins Coteaux Varois en Provence Domaine La Maïonnette - Instant - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Maïonnette, avec sa cuvée Instant 2022, illustre parfaitement le style des rosés de Provence, provenant de l’appellation Coteaux Varois en Provence AOC. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages autochtones tels que le Grenache, le Cinsault et la Syrah — bien que chaque domaine préserve souvent sa propre recette — ce vin rosé sec exprime la fraîcheur et la finesse caractéristiques de la région. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat favorable, assurant une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité rafraîchissante. La vinification s’effectue généralement par pressurage direct, privilégiant les basses températures pour préserver les arômes fruités et floraux, et garantir une robe pâle, typique des rosés provençaux.

La Provence est une terre bénie pour la viticulture, profitant d’un ensoleillement exceptionnel, de faibles précipitations et de l’influence modératrice des vents, en particulier le Mistral. Les sols calcaires de l’appellation Coteaux Varois apportent minéralité et tension aux vins, renforçant leur élégante fraîcheur. Région pionnière dans l’élaboration des rosés, la Provence a su valoriser ce savoir-faire ancestral pour devenir une référence incontestée au niveau mondial, produisant des vins d’une grande buvabilité.

Pour accompagner cette cuvée Instant 2022, privilégiez des mets légers et ensoleillés. Les salades estivales, carpaccios de poisson, tartares de thon ou gambas grillées seront de parfaits alliés. On pourra aussi penser à la tradition régionale avec une ratatouille froide, une pissaladière ou une tian de légumes. Les fromages à pâte fraîche, comme le chèvre, sublimeront aussi la finesse de ce rosé.

Pour apprécier au mieux toute sa vivacité et ses arômes de petits fruits rouges, servez ce vin entre 8 et 10°C. Le rosé se révèle pleinement dans la jeunesse : dégustez-le dans les deux à trois ans suivant la récolte pour profiter de sa fraîcheur.