Vins Coteaux Varois en Provence Domaine Bois de la neuve - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Bois de la Neuve 2013 est un rosé issu de l'appellation Coteaux Varois en Provence AOC, l'une des zones les plus réputées pour ses vins rosés en France. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, on retrouve généralement dans cette AOC des cépages classiques tels que le Grenache, le Cinsault, la Syrah et parfois du Mourvèdre, qui confèrent au vin fraîcheur, bouquet aromatique et structure délicate. Le millésime 2013, légèrement ancien pour un rosé, laisse attendre une évolution sur des notes plus subtiles et patinées par le temps, offrant des arômes complexes de fruits rouges délicats, de groseille, de pamplemousse et quelques touches florales, assortis à une bouche rafraîchissante mais arrondie.

La région des Coteaux Varois en Provence bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude de ses coteaux, avec des été chauds et secs, contrastés par des nuits fraîches propices à la préservation de la vivacité aromatique des vins. Les sols calcaires, avec une bonne proportion d’éboulis, favorisent le drainage et la concentration des arômes. La Provence viticole puise son histoire dans l’Antiquité ; c’est le berceau reconnu du vin rosé français, une tradition perpétuée à travers des pratiques viti-vinicoles respectueuses du terroir.

Ce rosé élégant se marie à merveille avec une cuisine méditerranéenne et provençale : à l’apéritif sur des tapenades d’olives, avec une salade niçoise, une ratatouille, ou des grillades de poisson comme une daurade au fenouil. Il accompagnera aussi très bien des plats plus exotiques comme un ceviche ou un tataki de thon.

Pour profiter au mieux de ses arômes et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce rosé à une température de 8 à 10°C. Si le vin a pris de l’âge, pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour permettre aux arômes de bien s’exprimer.