Vins Coteaux Varois en Provence Château Ollières - 2023

Avis Viniou

Le Château Ollières 2023, en appellation Coteaux Varois en Provence AOC, incarne parfaitement l’élégance et la fraîcheur des rosés de Provence. Elaboré dans une région reconnue pour sa maîtrise de l’assemblage, ce rosé dévoile une robe pâle, aux reflets saumonés délicats, caractéristique des meilleures cuvées provençales. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, les cépages traditionnels de la région – le grenache, le cinsault, parfois la syrah ou le rolle – participent généralement à la création d’un vin tout en légèreté, sur des notes de petits fruits rouges, d’agrumes, de pêche de vigne et une touche florale. La vinification en pressurage direct et la conduite en cuve inox permettent de préserver toute la fraîcheur aromatique et la pureté de fruit du millésime 2023, qui s’annonce particulièrement harmonieux.

La Provence, et plus précisément l’aire des Coteaux Varois, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux et la présence apaisante du mistral, offrant des amplitudes thermiques idéales pour la maturation lente et régulière des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires apportent minéralité et tension, éléments essentiels à l’équilibre de ces rosés finesses. Cette région viticole, dotée d’une longue tradition vinicole remontant à l’Antiquité, est aujourd’hui un pilier de la production de vins rosés du monde.

Pour accompagner ce rosé du Château Ollières, privilégiez des accords gourmands mettant en avant la cuisine méditerranéenne : une salade niçoise, des gambas grillées, un tian de légumes ou encore une bouillabaisse légère relèveront ses arômes fruités et sa fraîcheur. Plus généralement, il accompagnera à merveille les apéritifs estivaux, les carpaccios de poisson ou des fromages frais.

Je vous recommande de déguster ce vin entre 8 et 10°C, température idéale pour profiter pleinement de ses nuances aromatiques et de sa vivacité, en veillant à ne pas le servir trop froid pour ne pas masquer ses arômes subtils. Pensez à le consommer dans sa jeunesse afin de bénéficier de toute sa fraîcheur.