Vins Coteaux Varois en Provence L'Escar'elle - 2015

Avis Viniou

Le Château de l'Escarelle, situé au cœur de l'appellation Coteaux Varois en Provence AOC, propose ici un rosé issu du millésime 2015. Ce vin est élaboré selon les traditions provençales, mettant généralement en avant un assemblage de cépages tels que le Grenache, la Syrah ou encore le Cinsault, typiques de la région, même si la composition exacte n'est pas précisée. Le millésime 2015 est réputé pour ses conditions climatiques particulièrement favorables, permettant une maturité optimale des raisins et une belle fraîcheur aromatique, essentielle pour les rosés de cette région. La vinification vise la restitution fidèle de la pureté du fruit et de la vivacité, tout en préservant une texture élégante grâce à des pressurages doux et une fermentation à basse température.

La Provence est depuis l’Antiquité une terre privilégiée pour la production de vins rosés, bénéficiant d'un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, des hivers doux et le fameux Mistral, vent qui assainit les vignes. Les sols calcaires et caillouteux du terroir des Coteaux Varois apportent équilibre entre puissance aromatique et fraîcheur minérale, conférant aux vins, et notamment à ce rosé, une personnalité raffinée et très digeste.

Ce rosé 2015 du Château de l'Escarelle accompagnera parfaitement une cuisine estivale et méditerranéenne. Accordez-le à des plats de la mer comme une salade de poulpe ou des filets de rouget grillés, mais aussi à des mets régionaux comme la pissaladière, la bouillabaisse ou une ratatouille tiède. Il s'entendra aussi merveilleusement avec des grillades de légumes, des mezzés ou un tian provençal.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses jolis arômes de fruits rouges et d’agrumes, servez ce vin aux alentours de 8-10°C. Un léger passage au réfrigérateur avant le service sera idéal, et pensez à le déguster dans des verres à vin blanc pour en révéler toute la finesse aromatique.