Vins Coteaux Varois en Provence Domaine Des deffends - Rosé des Filles - 2020

Avis Viniou

Le Rosé des Filles 2020 du Domaine des Deffends est une cuvée emblématique des Coteaux Varois en Provence AOC. Ce vin rosé sec, à la robe pâle et lumineuse, est élaboré à partir de cépages traditionnels provençaux, probablement majoritairement du grenache et du cinsault, cultivés sur un terroir argilo-calcaire bien exposé. Grâce à une vinification soignée, privilégiant le pressurage direct et un contrôle strict des températures, le vin préserve toute sa fraîcheur, en développant un nez expressif de petits fruits rouges, de pêche de vigne et de subtils arômes floraux. La bouche, vive et équilibrée, séduit par sa finesse et une finale délicatement citronnée.

La région de Provence, et plus précisément les Coteaux Varois, se distingue par son climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par l’influence de l’altitude et des brises marines. Cette combinaison assure une maturation lente et homogène des raisins, favorisant une belle expression aromatique et une acidité rafraîchissante. Les sols argilo-calcaires, ponctués de galets, apportent minéralité et complexité au vin. Terre d’histoire et de tradition viticole, la Provence est aujourd'hui une référence mondiale pour les amateurs de rosés élégants et gastronomiques.

Ce Rosé des Filles accompagnera idéalement des plats estivaux et raffinés, comme une salade niçoise, des carpaccios de poisson ou encore une bouillabaisse revisitée. Il s’associera également à des spécialités locales telles que des petits farcis provençaux ou une pissaladière. Pour une expérience plus audacieuse, mariez-le avec une cuisine asiatique légèrement épicée, comme un wok de crevettes au gingembre.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, à une température de 8 à 10°C. Veillez à ne pas le glacer excessivement, afin de préserver la richesse de ses arômes et sa texture délicate. Il s'appréciera aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas convivial.