Vins Coteaux Varois en Provence Bergerie Aquino - 2008

Avis Viniou

La Bergerie Aquino 2008, en appellation Coteaux Varois en Provence, propose un rouge issu de l’expertise traditionnelle provençale. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, l’appellation valorise principalement les cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter de plus petites proportions de Cinsault ou de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2008, désormais à maturité, présente des arômes évolués, où des notes de fruits noirs confiturés, d’épices douces et de sous-bois côtoient des touches cuirées et une bouche assouplie par le temps. La vinification privilégie en Provence l’expression du fruit tout en respectant l’élégance tannique, offrant ici un vin équilibré, avec une belle complexité aromatique.

Le terroir du Coteaux Varois s’étend au cœur de la Provence, sur des coteaux et des plateaux situés entre 200 et 500 mètres d’altitude. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude, confère une fraîcheur bienvenue aux vins rouges, idéale pour préserver l’équilibre entre puissance et finesse. Les sols, composés de calcaires, d’argiles et de grès, permettent au raisin de puiser une minéralité subtile tout en conservant une touche solaire caractéristique de la région. Le vignoble, empreint d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, associe savoir-faire traditionnel et respect du patrimoine naturel.

Pour sublimer ce rouge de Provence à maturité, privilégiez des plats inspirés de la gastronomie régionale comme une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de garrigue, ou un tian de légumes confits. Il accompagnera également fort bien des fromages de caractère, comme un vieux chèvre sec ou une tomme de brebis.

Pour apprécier au mieux ses arômes tertiaires et sa texture assouplie, servez ce Coteaux Varois rouge à une température de 15-17°C, après un léger passage en carafe si le vin présente un dépôt, afin d’aérer ses parfums et de savourer pleinement la subtilité acquise avec le temps.