Vins Coteaux Varois en Provence Domaine L'Éouvière - 2021

Avis Viniou

Le Domaine L'Éouvière 2021, en appellation Coteaux Varois en Provence AOC, est un rosé sec issu de l'une des zones les plus renommées pour ce style en France. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rosés de Provence privilégient généralement des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Cinsault et parfois le Mourvèdre. La vinification, ici en agriculture biologique, restitue la pureté du fruit, typique de la région, et met en valeur la fraîcheur et l’élégance, avec une palette aromatique souvent marquée par des notes de petits fruits rouges, de pêche, d’agrumes et parfois une touche florale.

La région viticole des Coteaux Varois en Provence bénéficie d’un terroir idéal pour l’expression des grands rosés. Nichée entre la Sainte-Baume et le massif du Verdon, cette zone profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des collines alentour, garantissant des nuits fraîches qui préservent l’acidité naturelle des raisins. Les sols, composés de calcaires, d’argiles et de grès, favorisent l’obtention de vins vifs, droits et salins, empreints d’un héritage viticole séculaire. L’histoire de la Provence est profondément liée à la culture du vin, avec une tradition rosée qui remonte à l’Antiquité et continue de s’épanouir aujourd’hui grâce à des domaines tels que L’Éouvière.

Ce rosé biologiquement certifié se mariera parfaitement avec une cuisine estivale et méditerranéenne. Il accompagnera idéalement une salade niçoise, des gambas grillées, un tartare de dorade à l’huile d’olive et au citron, ou encore des légumes grillés à la provençale. Pour honorer son terroir, n’hésitez pas à l’associer à une pissaladière, une bouillabaisse légère ou tout simplement à des tapenades et charcuteries fines lors d’un apéritif.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la subtilité des arômes de ce rosé, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération avant dégustation peut révéler davantage sa palette aromatique et sa minéralité. À boire dans sa jeunesse pour préserver son croquant, il est parfait pour accompagner vos moments de convivialité.