Vins Coteaux Varois en Provence Château Des Annibals - Suivez-moi-jeune-homme

Avis Viniou

Le Château Des Annibals nous propose ici sa cuvée "Suivez-moi-jeune-homme", un rosé sec certifié biologique issu de l’appellation Coteaux Varois en Provence. Ce vin est élaboré sans mention de millésime, ce qui traduit souvent une recherche d'assemblage constant et de régularité d’année en année. Bien qu’il soit courant de retrouver dans les rosés de ce domaine un encépagement typique de la région – majoritairement Grenache, Cinsault, voire Syrah ou Rolle – cette cuvée affiche un style frais, fruité et délicatement aromatique, avec une belle tenue en bouche et une finale empreinte de vivacité. La vinification se fait traditionnellement en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’expression originelle du fruit.

Provenance directe de Provence et plus spécifiquement des Coteaux Varois, ce vin bénéficie d’un terroir caractérisé par des sols calcaires et argileux, souvent caillouteux, qui favorisent le drainage et la concentration des arômes. Le climat méditerranéen marque le rythme de la vigne, avec des étés chauds tempérés par l’influence des montagnes proches et la fraîcheur nocturne. Historiquement, la Provence est le berceau du rosé, et la région est réputée pour la qualité et la finesse de ses vins rosés, emblèmes de convivialité et d’élégance méridionale.

Parfait pour l’apéritif, ce rosé frais et floral sublimera les mets légers tels qu’une salade niçoise, un carpaccio de dorade au citron, ou une pissaladière. Il s’accordera aussi à merveille avec des grillades de poissons ou des tartares de légumes méditerranéens, et accompagnera avec distinction des fromages frais provençaux.

Pour en apprécier toute la finesse, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il s’apprécie dans sa jeunesse, afin de profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes fruités délicats. Pensez à le rafraîchir juste avant le service, et privilégiez un verre tulipe qui concentrera ses arômes.