Vins Coteaux Varois en Provence Château Ollières - Prestige - 2021

Avis Viniou

Le Château Ollières Cuvée Prestige Rouge 2021 est un vin élégant issu de l’appellation Coteaux Varois en Provence AOC. Cette cuvée d’assemblage met en avant les cépages traditionnels de la région – principalement le Syrah et le Grenache, parfois complétés par du Cabernet Sauvignon ou du Mourvèdre selon l’inspiration du domaine et les spécificités du millésime. 2021 a offert des conditions propices à une belle maturité tout en conservant une fraîcheur caractéristique du terroir varois. La vinification est soignée, avec une macération maîtrisée qui permet d’extraire couleur, fruit et tanins tout en préservant la finesse du vin. En bouche, on retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, des notes épicées et une pointe de garrigue, signature de la Provence.

La région des Coteaux Varois en Provence est nichée au cœur de la Provence viticole, caractérisée par un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences continentales. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, favorisant l’équilibre entre la puissance du fruit et la tension minérale du vin. Depuis plusieurs décennies, cette zone moins connue que les star de la Côte d’Azur affirme sa propre identité, avec des vins rouges profonds, souples et parfumés.

Pour accompagner ce rouge provençal, privilégiez une cuisine du Sud riche en saveurs. Le gigot d’agneau aux herbes, la daube provençale, un tajine d’agneau aux abricots ou encore des grillades de porc marinées au thym trouveront de beaux échos dans le caractère solaire et épicé du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme la tomme de brebis accompagneront également ce vin avec élégance.

Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Il peut être carafé une demi-heure avant le repas pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique de la cuvée Prestige. En 2021, il s’apprécie déjà très bien, mais pourra aussi gagner en complexité après deux ou trois années supplémentaires en cave.