Le Domaine Saint-Jean-Le-Vieux signe avec la cuvée Le Grand Clos 2011 un rouge typique de l’appellation Coteaux Varois en Provence AOC. Issu d’un assemblage classique de la région – généralement basé autour du grenache, du syrah et du mourvèdre –, ce millésime 2011 exprime toute la générosité d’un fruit mûr, patiné par le temps, et magnifié par un élevage traditionnel favorisant la structure tout en conservant la fraîcheur aromatique. Les vignes, profondément enracinées sur des coteaux argilo-calcaires, bénéficient d’une exposition idéale qui favorise la concentration et l’équilibre du vin. Une vinification soignée, souvent en cuves inox puis en fûts de chêne, permet de révéler des notes épicées, des arômes de fruits rouges compotés, ainsi qu’une touche légèrement boisée et une finale longue sur le poivre doux.
La Provence, réputée surtout pour ses rosés, sait également produire des rouges au caractère affirmé. Les Coteaux Varois s’étendent autour de Brignoles, sur des sols argilo-calcaires entre 300 et 500 mètres d’altitude, profitant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude. Cela se traduit par des écarts de température bénéfiques à la maturité des raisins, conférant au vin à la fois puissance et fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et la passion des vignerons locaux pour les rouges se ressent dans l’expressivité et l’authenticité de leurs cuvées.
Ce vin s'accorde idéalement avec une cuisine méridionale gourmande. Essayez-le accompagné d’un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, d’un tian de légumes d’été, ou encore d’une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un tome de Provence, sauront aussi sublimer les arômes du vin. Pour une expérience régionale, n’hésitez pas à l’associer avec un aïoli ou une tapenade noire sur des toasts grillés.
Pour profiter pleinement de la cuvée Le Grand Clos 2011, servez-la entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible pour permettre aux arômes secondaires et tertiaires de s’exprimer. Ce vin, arrivé à pleine maturité, dévoilera ainsi toute la complexité de son terroir et la délicatesse de son élevage.
