Vins Coteaux Varois en Provence Estandon - Mosaïque - 2023

Avis Viniou

La cuvée Mosaïque 2023 du Château Estandon est un rosé sec issu de l’appellation Coteaux Varois en Provence AOC. Ce vin met en avant tout le savoir-faire provençal, avec un assemblage traditionnel de cépages locaux, généralement composé de Grenache, Cinsault, Syrah et parfois de Rolle, offrant élégance, fraîcheur et finesse. Le millésime 2023 se signale par sa robe pâle aux reflets saumonés, éclatante et limpide, caractéristique de la région. La vinification sur lies fines, à basse température, permet de préserver toute la délicatesse aromatique, privilégiant les notes de petits fruits rouges, d’agrumes, rehaussées d’une pointe florale et d’une finale subtilement minérale.

La Provence, et plus particulièrement la zone des Coteaux Varois, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude de ses vignobles et l’influence bienveillante du mistral. Les sols y sont composés de calcaires, argiles et grès, elements propices à la culture du raisin, favorisant l’expression de vins d’une grande fraîcheur et d’une belle structure. Terre de tradition viticole depuis l’Antiquité, la Provence demeure aujourd’hui la référence mondiale des grands rosés. Le charme du terroir des Coteaux Varois vient de son relief vallonné, alternant forêts et vignes, qui imprime aux vins une vraie typicité.

Ce rosé sec accompagnera merveilleusement bien une cuisine estivale et méditerranéenne. Il s’accordera parfaitement avec une salade niçoise, un tartare de saumon, des grillades de poissons, ou encore des légumes farcis à la provençale. Les saveurs iodées sublimeront son côté fruité et rafraîchissant, tandis que des accords avec des fromages frais de chèvre ou une pissaladière feront honneur à ses racines régionales.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la vivacité aromatique d’Estandon Mosaïque 2023, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. À cette température, il dévoilera toute sa palette aromatique et son bel équilibre en bouche, idéal pour un apéritif ou en accompagnement d’un repas ensoleillé.