Vins Coteaux Varois en Provence Domaine Les Terres Promises - À Bouche Que Veux-tu

Avis Viniou

Le Domaine Les Terres Promises signe ici une cuvée blanche originale, À Bouche Que Veux-tu, qui s’inscrit dans l’appellation Coteaux Varois en Provence AOC. Issu de l’agriculture biologique, ce vin non millésimé est élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région, tels que le rolle (également appelé vermentino), l'ugni blanc et la clairette. La vinification en cuves inox préserve la fraîcheur du fruit et accentue le caractère aromatique naturel des raisins. Le résultat offre un vin sec, vif et délicatement floral, marqué par des notes d’agrumes, de fruits blancs et une subtile touche de pierre à fusil.

Le Coteaux Varois en Provence se situe au cœur de la Provence, une région viticole jouissant d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des collines et des massifs environnants. Ici, les étés chauds et secs alternent avec des nuits fraîches, conférant aux raisins une maturation optimale, synonyme d’équilibre entre sucrosité et acidité. Les sols sont variés, composés de calcaire, d’argile et de marnes, ce qui apporte complexité et minéralité aux vins. La Provence est mondialement connue pour ses rosés, mais elle recèle de véritables trésors en blanc, portés par une tradition viticole millénaire héritée des Grecs puis des Romains.

Ce vin blanc sec accompagnera idéalement des poissons grillés, des carpaccios de dorade à l’huile d’olive et citron, ou encore des fromages de chèvre frais. Pour rester dans l’esprit provençal, essayez-le sur une bourride ou une daurade au fenouil. Il saura également sublimer une salade niçoise, des fruits de mer ou encore une pissaladière légèrement relevée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et sa vivacité aromatique. Ouvrez la bouteille juste avant de servir pour profiter pleinement de son expression délicate. Une carafe n'est pas nécessaire, mais un verre en forme de tulipe mettra en valeur ses arômes subtils.