Le Château Lafoux 2021 rouge, issu de l’appellation Coteaux Varois en Provence, incarne avec élégance le style des vins rouges méridionaux. Cette cuvée, vinifiée en sec, s’exprime généralement à travers un assemblage possible de cépages classiques de la région comme le Grenache, la Syrah, parfois complétés par du Cinsault ou du Mourvèdre, éléments typiques sans que l’on puisse en garantir la présence. Le millésime 2021, bénéficierait d’un équilibre marqué par une fraîcheur maîtrisée et des arômes de fruits rouges croquants, associés à des notes méditerranéennes d’herbes et d’épices, réhaussées selon les pratiques de la maison par une vinification attentive cherchant à préserver la pureté du fruit.
Les Coteaux Varois en Provence se situent au cœur de la Provence viticole. Le vignoble s’épanouit dans un environnement frais, entre 350 et 500 mètres d’altitude, apportant au vin rouge une vivacité et une tension plus marquées que sur d’autres terroirs provençaux, en plus d’une aromatique intense grâce à l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches. Les sols sont majoritairement calcaires, pierreux, riches en fossiles marins et bien drainés, offrant aux vins profondeur et élégance. La région possède une longue tradition viticole, favorisée par le climat méditerranéen tempéré par l’altitude qui permet l’élaboration de rouges fins, digestes, dotés d’une belle buvabilité.
Pour accompagner ce vin, misez sur des accords méditerranéens et conviviaux : une ratatouille aux herbes de Provence, un tian de légumes, une daube provençale ou encore une épaule d’agneau rôtie à l’ail et au thym seront idéals. Des fromages à pâte pressée tels que le Cantal ou le Tomme de brebis peuvent également souligner la fraîcheur du vin.
Pour apprécier pleinement ce Coteaux Varois en Provence rouge, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-17°C. Il convient de l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation afin de révéler toute sa palette aromatique.
