Le Château Margüi 2018 blanc, issu de l’appellation Coteaux Varois en Provence, incarne avec élégance le style typiquement provençal des vins blancs secs. Élaboré au cœur du Var, ce vin est probablement issu d’un assemblage traditionnel de cépages locaux, où l’on retrouve souvent le rolle (ou vermentino) pour la fraîcheur et la vivacité, éventuellement accompagné d’autres variétés méditerranéennes blanches. Sa vinification privilégie généralement une expression pure du fruit, avec une fermentation à basse température afin de préserver les arômes primaires et la finesse. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo clémente, permettant un bel équilibre entre maturité du raisin et fraîcheur naturelle.
La région des Coteaux Varois en Provence, nichée entre les massifs des Bessillons et de la Sainte-Baume, se distingue par son climat méditerranéen tempéré, alternant journées ensoleillées et nuits fraîches, ce qui favorise l’expression aromatique et l’acidité vibrante des blancs. Les sols argilo-calcaires, typiques de cette zone, apportent aux vins une minéralité subtile et une belle structure. L’histoire viticole de la Provence se tisse depuis l’Antiquité, et cette appellation plus confidentielle a su, ces dernières décennies, imposer une identité propre autour de vins blancs de caractère, frais et séduisants.
Pour l’accord mets-vins, ce blanc sec de Provence se marie à merveille avec la cuisine méditerranéenne : pensez à un filet de dorade grillé, un tartare de Saint-Jacques aux agrumes, ou encore une salade de crudités aromatisée à l’huile d’olive et au citron. Les spécialités locales telles que la bourride, une soupe de poisson safranée, ou des légumes provençaux farcis, révéleront en retour ses notes délicates et sa minéralité.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette fraîcheur permettra d’apprécier pleinement sa vivacité et sa palette aromatique, tout en préservant l’équilibre de la bouche. Il pourra s’apprécier dès maintenant, mais une ou deux années supplémentaires en cave pourraient affiner encore sa complexité.
