Vins Coteaux Varois en Provence Domaine Saint Ferréol - Les Vaunières - 2016

Le Domaine Saint Ferréol signe avec sa cuvée Les Vaunières 2016 un rosé sec d’appellation Coteaux Varois en Provence. Ce vin, caractéristique du sud de la France, puise son élégance dans un terroir provençal où l’ensoleillement généreux, les nuits fraîches et les sols calcaires offrent un cadre idéal à l’expression aromatique des rosés. Si l’assemblage précis de cépages n’est pas confirmé, il est probable qu’il s’inspire de la tradition locale, où des variétés telles que le grenache, la syrah ou le cinsault sont souvent privilégiées pour donner des vins fruités, équilibrés et rafraîchissants. Sur le plan gustatif, on s’attend à une robe pâle délicate aux reflets saumonés, un nez évoquant les agrumes, la pêche de vigne, parfois la fraise, relevé par des notes florales et une bouche vive, à l’attaque souple puis bien tendue.

La région des Coteaux Varois, cœur de la Provence viticole, bénéficie d’un microclimat tempéré par l’altitude et la proximité du massif de la Sainte-Baume. Ce terroir confère aux vins une belle fraîcheur, un profil droit et aromatique, très appréciés des amateurs. L’histoire viticole de la Provence, aux racines antiques, se retrouve dans la persévérance de ses vignerons à valoriser la singularité du rosé, aujourd’hui devenu emblématique de la région.

Les rosés secs de ce style s’accordent idéalement avec la cuisine méditerranéenne. On pourra ainsi servir la cuvée Les Vaunières sur des salades estivales, une pissaladière, des légumes grillés, ou encore une bouillabaisse légère. Il saura sublimer également une cuisine provençale plus contemporaine, comme un tartare de dorade aux agrumes ou un carpaccio de veau au parmesan.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa trame rafraîchissante, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. À cette fraîcheur, il dévoilera tout son éclat et la finesse de son terroir provençal.