Vins Coteaux Varois en Provence Gayolle - La Chapelle - 2024

Le Coteaux Varois en Provence “Cuvée La Chapelle” 2024 du Château Gayolle est un vin rosé qui illustre avec élégance le style typique des rosés provençaux. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de la région, la cuvée met en avant des arômes subtils alliant fruits frais, comme la pêche blanche et la fraise des bois, à des notes florales délicates. La vinification, tout en maîtrise, privilégie une grande fraîcheur et une expression cristalline du fruit, offrant ainsi une bouche vive, légère et d’une grande buvabilité. La robe pâle, presque flirtant avec des nuances saumonées, fait honneur à la réputation des rosés du Sud de la France.

La région viticole des Coteaux Varois en Provence bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement propice à la production de rosés fins : des étés chauds et secs tempérés par l’altitude et la fraîcheur nocturne apportée par le massif central voisin. Les sols calcaires et caillouteux, typiques du centre varois, impriment une belle minéralité aux vins et préservent une fraîcheur appréciable. L’histoire viticole locale s’enracine dans une tradition millénaire, façonnée par les Romains puis perpétuée par les monastères : elle figure parmi les grands terroirs de rosé en France.

Ce vin trouvera sa place aussi bien à l’apéritif qu’à table. Il accompagnera idéalement une salade niçoise, un ceviche d’espadon, ou des poissons grillés simplement relevés d’herbes de Provence. Il excelle également avec la cuisine méditerranéenne moderne, comme une tarte aux légumes du soleil ou des fruits de mer juste saisis. Pour prolonger l’accord régional, pensez à une ratatouille provençale ou une pissaladière.

Pour la dégustation, servez ce rosé jeune, bien frais, idéalement autour de 8 à 10°C, afin de préserver toute sa vivacité aromatique et son équilibre. Une aération brève dans le verre permettra de révéler toute la complexité de ses senteurs printanières. À consommer dans sa prime jeunesse pour profiter pleinement de son dynamisme et de sa franchise.