Vins Coteaux Varois en Provence Château L'escarelle - Jardin des Secrets - 2023

Château L’Escarelle signe ici, avec la cuvée Jardin des Secrets 2023, un rosé sec issu de l’appellation Coteaux Varois en Provence, au cœur du vignoble provençal. Bien que l’assemblage précis ne soit pas explicitement indiqué, les rosés de cette région s’élaborent généralement à partir d’un subtil mariage de cépages autochtones tels que le Grenache, la Syrah, le Cinsault ou encore parfois le Rolle, qui participent chacun à la fraîcheur et à l’élégance caractéristiques du style provençal. Cette cuvée, certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE), met en valeur le respect de la biodiversité et la préservation des terroirs. Vinifiée selon des méthodes modernes permettant de préserver la pureté du fruit et la délicatesse des arômes, elle se distingue sans doute par sa robe pâle, ses notes subtiles d’agrumes, de fruits rouges et floraux, et une bouche rafraîchissante à la finale élégante.

Le terroir des Coteaux Varois en Provence s’étend au nord du département du Var, profitant d’un microclimat continental tempéré par l’influence méditerranéenne. Les sols y alternent entre calcaires, marnes et argilo-calcaires, propices à l’expression de vins équilibrés et aromatiques. La tradition du rosé est une véritable institution en Provence, forte d’une longue histoire viticole où le savoir-faire se transmet de génération en génération pour magnifier la singularité de chaque parcelle.

Ce rosé accompagnera à merveille des mets estivaux et légers. Pensez à le servir avec une salade niçoise, une tarte aux légumes du soleil ou des poissons grillés à l’huile d’olive pour un accord régional parfait. Il s’épanouira également aux côtés de plats asiatiques légèrement épicés ou de tapas variés, mettant en avant sa fraîcheur et sa gourmandise.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de le servir bien frais mais non glacé, autour de 8 à 10°C. Un carafage bref ou un passage en verre une dizaine de minutes avant service permettra d’ouvrir encore un peu plus ses arômes délicats. À savourer jeune pour profiter pleinement de son fruit croquant et de sa vivacité.