Le Clos Sainte Magdeleine 2022, issu de l’appellation Cassis en Provence, exprime tout l’éclat d’un blanc méditerranéen. Élaboré dans ce vignoble confidentiel en surplomb des calanques, ce vin sec séduit par sa robe pâle et limpide qui annonce fraîcheur et finesse. Le style des blancs de Cassis repose généralement sur des assemblages où figurent fréquemment la Marsanne, la Clairette ou encore l’Ugni Blanc, cépages qui contribuent à une belle densité aromatique, évoquant fruits à chair blanche, notes d'agrumes, pointe iodée et fleurs du maquis. La vinification vise la pureté du fruit et la fraîcheur, rehaussées par la proximité de la Méditerranée qui apporte cette touche saline caractéristique.
Le terroir de Cassis est unique dans le paysage provençal. Dominé par des sols calcaires et caressé par les brises marines, il confère aux vins une minéralité saisissante et une vivacité rare sous ce climat ensoleillé. La région, célèbre pour ses paysages escarpés plongeant dans la mer et son vignoble à taille humaine, est l’un des plus anciens de Provence. Cette tradition viticole et la protection du site participent à la renommée de ses blancs, toujours élégants, équilibrés et taillés pour la gastronomie.
Pour sublimer ce Cassis blanc, privilégiez des accords avec les produits de la mer ; une bouillabaisse ou un filet de loup rôti aux herbes rappellent à merveille l’origine marine du vin. Il se marie également avec une soupe de poissons, des oursins frais ou des fromages de chèvre affinés, pour des accords authentiquement régionaux.
Servez ce vin blanc autour de 10-12°C afin d’exprimer toute sa complexité aromatique et sa minéralité. Un passage en carafe rapide peut lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout dans ses premières années. Profitez de cet ambassadeur de la Provence pour un moment de fraîcheur et de convivialité à table.
