Vins Cassis Roches Marines - 2023

Avis Viniou

Le Cassis Rosé 2023 du château Roches Marines incarne toute l’élégance de la Provence, avec sa robe pâle aux reflets saumonés typiques. Issu majoritairement de cépages locaux tels que le Grenache, le Cinsault et parfois un soupçon de Mourvèdre, ce vin rosé sec séduit par ses arômes délicats de fruits rouges frais – fraise, groseille – et de notes florales exquises. Ce millésime 2023, élaboré selon les principes de l’agriculture biologique, conserve pureté et expression franche du fruit, renforcées par une vinification respectueuse du terroir, sans fioritures ni maquillage bois.

L’appellation Cassis AOC est nichée en bordure méditerranéenne, à l’est de Marseille. Ce territoire, protégé par les falaises blanches du Cap Canaille et baigné par les brises marines, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, favorable à des maturités lentes et régulières. Les sols calcaires, pauvres et bien drainés, favorisent une grande fraîcheur et une minéralité marquée à l’ensemble des vins de l’appellation. Cassis, qui fut l’une des premières AOC de Provence en 1936, jouit d’une longue tradition viticole et d’une identité singulière, centrée sur la production de blancs réputés, mais aussi de rosés subtils et raffinés.

Ce rosé bio, fin et désaltérant, s’accorde magnifiquement avec la cuisine méditerranéenne. Vous pouvez le marier avec des poissons grillés, une bouillabaisse légère, une salade niçoise, ou encore des fruits de mer – huîtres, crevettes, palourdes. Il fera merveille sur des légumes farcis typiques de Provence, ou simplement à l’apéritif autour d’une tapenade d’olives noires.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc pour favoriser l’expression de ses arômes délicats. Une légère aération juste avant la dégustation permettra de révéler toute la palette aromatique et l’élégance de ce rosé de Cassis.