Avis Viniou
Le Château Fontcreuse 2022 est un vin blanc sec issu de l’appellation Cassis AOC, située en Provence. Ce domaine est reconnu pour ses vins élégants, élaborés principalement à partir de Marsanne, Clairette et Ugni blanc, des cépages traditionnels de la région. La récolte 2022 se distingue par sa fraîcheur aromatique et sa belle structure, élaborée dans le respect de la certification biologique. Les vignes, plantées sur des sols calcaires exposés plein sud, profitent de la brise marine et du microclimat montagnard, préservant ainsi l’acidité et l’expression des cépages. La vinification, soigneusement maîtrisée, s’effectue en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et la minéralité caractéristique des grands blancs de Cassis.
La région de Cassis, nichée entre mer et calanques, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences maritimes. Les hivers doux, les étés chauds et secs, ainsi que la proximité de la mer jouent un rôle crucial dans la maturité des raisins et l’équilibre du vin. Les sols calcaires donnent naissance à des blancs d’une grande finesse, dotés de notes florales, d’agrumes, d’amande fraîche et souvent de subtiles touches iodées. L’histoire viticole de Cassis remonte à l’Antiquité, et elle s’est imposée comme l’un des bastions incontournables des grands vins blancs de Provence.
Ce Cassis blanc du Château Fontcreuse s’accorde parfaitement avec les produits de la mer, en particulier les poissons grillés, les crustacés ou un carpaccio de Saint-Jacques au citron. Les amateurs pourront aussi l’associer à des fromages de chèvre frais, une bouillabaisse ou une bourride, plats typiquement provençaux qui subliment la minéralité et la vivacité du vin. Il accompagnera également une cuisine méditerranéenne légère, aux herbes et agrumes.
Pour apprécier au mieux son expression aromatique, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Je vous conseille de le déguster dans les deux à trois ans pour profiter de toute sa fraîcheur, même si certains millésimes gagnent en rondeur après une légère garde.
