Avis Viniou
Le Château Fontcreuse 2020 est un vin blanc sec issu de l’appellation Cassis AOC, nichée au cœur de la Provence. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages blancs autochtones, principalement la Marsanne, souvent accompagnée de Clairette et d’un soupçon d’Ugni blanc. Le millésime 2020 offre une belle frescheur et une pureté aromatique remarquable, grâce à une vinification soignée qui privilégie l’expression du fruit et la minéralité du terroir. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, puis pressés doucement et fermentés à basse température pour préserver les arômes délicats. Le résultat est un vin limpide, d’un jaune pâle aux reflets argentés, avec un nez intense de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, soutenu par une touche saline caractéristique de ce terroir maritime.
La région de Cassis, posée entre calanques abruptes et collines calcaires, bénéficie d’un microclimat méditerranéen tempéré par les influences maritimes. Les sols calcaires riches et les brises marines confèrent aux vins une fraîcheur minérale et une tension qui font la réputation de l’appellation. L’histoire viticole de Cassis remonte à l’Antiquité, et l’appellation fut l’une des premières en France à obtenir le statut d’AOC en 1936. Ce savoir-faire ancestral, allié à un environnement unique, façonne des blancs à l’identité affirmée, élégants et savoureux.
Dans l’accord mets-vins, le Château Fontcreuse 2020 s’accorde parfaitement avec la cuisine méditerranéenne. Il accompagnera idéalement un poisson grillé, tel qu’un loup de Méditerranée aux herbes, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore une bouillabaisse, plat emblématique de la région. Pour prolonger l’harmonie, pensez aussi à des fruits de mer, des salades composées ou des fromages frais locaux comme la brousse.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cassis blanc bien frais, entre 8 et 10°C. Il dévoilera ainsi toute sa palette aromatique et sa vivacité, que ce soit à l’apéritif ou à table en accompagnement de mets iodés. Une courte aération permettra de révéler la complexité de ce vin emblématique du littoral provençal.
