Vins Cassis SCEA Bontoux - Bodin - Cuvée d'Emile - 2023

Avis Viniou

La cuvée Cuvée d'Emile 2023 du Château SCEA Bontoux - Bodin est un vin rouge sec issu de l’appellation Cassis, une dénomination plus célèbre pour ses blancs mais capable de produire des rouges d’une belle finesse. Les assemblages de rouges en Cassis font habituellement la part belle à des cépages méditerranéens tels que le Grenache, le Mourvèdre et le Cinsault, conférant au vin une robe soutenue, des arômes gourmands de fruits rouges mûrs, d’épices douces mêlées à une touche de garrigue caractéristique des terroirs de la région. Le millésime 2023, avec son été chaud mais relativement équilibré sur la côte méditerranéenne, promet des vins expressifs et en pleine jeunesse, alliant fraîcheur et structure. La vinification, soignée, laisse souvent s’exprimer le fruit tout en assurant une extraction douce des tanins afin de souligner la fraîcheur du vin.

Cassis, village emblématique de la Provence, tire bénéfice d’un climat méditerranéen ensoleillé, ventilé par les brises marines et le mistral, tempérant les excès de chaleur. Son terroir est constitué de sols calcaires souvent mêlés de schistes et de marnes, qui apportent minéralité et finesse aux vins. L’histoire viticole de Cassis remonte à l’Antiquité, et l’appellation – la première de Provence classée en AOC en 1936 – a su préserver un vignoble à taille humaine, limitant la mécanisation afin de respecter la typicité du terroir.

Pour accompagner cette Cuvée d’Emile, privilégiez une cuisine méditerranéenne aux saveurs franches et ensoleillées. Un tian de légumes provençal, une daube de bœuf aux olives noires, ou encore des grillades d’agneau aux herbes seront des partenaires de choix. Pour oser le local, pensez à une bourride rouge ou à une pissaladière. Le mariage fonctionne aussi très bien avec des fromages affinés à pâte molle.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service afin de lui permettre de s’aérer et de livrer toute la palette de ses arômes. À déguster jeune sur le fruit ou à garder quelques années pour plus de complexité.