Avis Viniou
Le Domaine La Ferme Blanche 2024, en appellation Cassis, est un vin blanc sec issu de l'un des terroirs les plus emblématiques de la Provence. Élaboré selon des principes biologiques, ce vin reflète la fraîcheur et la richesse du paysage méditerranéen. Le cépage principal du Cassis blanc est généralement la Marsanne, souvent accompagnée de Clairette, d’Ugni blanc et parfois de Sauvignon. La vinification privilégie la préservation des arômes primaires, grâce à des fermentations à basse température et à un élevage principalement en cuve inox, permettant d’exprimer toute la pureté du fruit et la minéralité du terroir.
La région de Cassis, adossée aux célèbres calanques et baignée par les embruns marins, bénéficie d’un climat méditerranéen doux et ensoleillé, modéré par l'influence bénéfique de la mer et du mistral. Les sols, composés principalement de calcaires et de marnes blanches, confèrent aux vins leur belle tension minérale et leur fraîcheur caractéristique. L’histoire viticole de Cassis est ancienne, puisqu’il s’agit de l’une des premières AOC créées en France, en 1936. Malgré sa petite superficie, l’appellation jouit d’un renom important, notamment pour ses blancs qui représentent la majorité de la production.
Avec son profil élégant, tendu et aromatique, ce Cassis blanc bio accompagnera à merveille les produits de la mer. Il s’associera idéalement avec des poissons grillés, des coquillages, des oursins, ou encore une bouillabaisse locale. Pour une touche plus subtile, un carpaccio de daurade ou des légumes farcis à la provençale mettront en valeur ses notes salines et d’agrumes.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes délicats, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Privilégiez de grands verres pour libérer ses fragrances et, si possible, ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant la dégustation afin de permettre au vin de s’ouvrir doucement.
