Avis Viniou
Le Domaine La Ferme Blanche 2022 est un vin blanc sec, issu de l’appellation Cassis AOC, située en Provence, sur le littoral méditerranéen. Ce vin bénéficie d’une certification biologique, traduisant une attention particulière portée à la vigne et à l’environnement. Le vignoble de Cassis est planté principalement sur des cépages traditionnels comme la Marsanne, la Clairette et l’Ugni blanc, parfois associés au Bourboulenc, offrant des vins lumineux, fins et d’une structure élégante. La vinification, conduite dans le respect du fruit, privilégie la fraîcheur aromatique et une excellente expression du terroir, avec un élevage souvent en cuve pour préserver la pureté des arômes.
La région de Cassis est un écrin viticole confidentiel, réputé depuis l’Antiquité, dont les vignes profitent d’un climat méditerranéen frais et ventilé par le Mistral. Les sols calcaires et marneux, situés en coteaux surplombant la mer, offrent un drainage parfait et confèrent au vin une salinité minérale caractéristique. L’exposition maritime tempère les ardeurs du soleil provençal, favorisant une maturation lente des raisins et une acidité rafraîchissante. Cassis fut l’une des premières AOC françaises, et demeure un des rares terroirs provençaux privilégiant la production de blancs élégants.
Ce blanc de Cassis s’accorde parfaitement avec les produits de la mer : coquillages, huîtres, poissons grillés ou en sauce légère, tartare de dorade, ou encore une bouillabaisse marseillaise légèrement safranée. Pour une touche régionale, il accompagne à merveille une bourride ou des petits farcis provençaux. Son côté minéral et frais se prête aussi à des fromages de chèvre affinés ou une salade de fenouil et agrumes.
Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin entre 9 et 11°C. À cette température, il révèle toute sa finesse florale, ses notes de fruits à chair blanche et sa structure saline, idéale pour les repas estivaux ou les apéritifs au bord de l’eau.
