Le Clos Ste Magdeleine 2023 blanc, issu de l’appellation Cassis en Provence, est un vin qui incarne parfaitement l’élégance et la fraîcheur maritime de son terroir. Élaboré dans l’une des rares enclaves blanches du sud de la France, ce vin sec est réputé pour la finesse de ses blancs. Généralement, les vins de Cassis sont issus d’un assemblage dominé par le marsanne et le clairette, auxquels peuvent s’ajouter le bourboulenc et parfois un peu d’ugni blanc ou de sauvignon, mais le domaine privilégie surtout l’expression du terroir dans ses cuvées. Le millésime 2023 promet une belle vivacité, relevée par de délicates notes florales, d’agrumes et une légère salinité en finale, signature des vignes tournées vers la Méditerranée et cultivées en agriculture raisonnée voire biologique.
La région de Cassis, nichée entre calanques et collines calcaires, bénéficie d’une influence maritime tempérée, idéale pour préserver la fraîcheur des blancs dans une région autrement dominée par les rosés. Les sols très calcaires et la proximité de la mer apportent cette minéralité et ce caractère iodé si caractéristiques. L’histoire viticole de Cassis remonte à l’Antiquité et se distingue depuis le XIXe siècle par ses blancs, jadis très prisés dans toute la France.
Pour les accords mets-vins, vous ferez honneur à ce Cassis blanc avec des produits de la mer : une bourride ou une soupe de poissons, des coquillages frais, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore des crustacés grillés résonneront magnifiquement avec sa fraîcheur saline. Parmi les spécialités régionales, un poisson de roche ou un loup au fenouil seront de véritables partenaires gastronomiques.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin entre 10 et 12°C. Son équilibre subtil entre ampleur, fraîcheur et minéralité dévoilera toutes ses qualités au fil de la dégustation ; il pourra aussi s’apprécier après quelques années de garde, gagnant alors en complexité et en rondeur.
