Vins Coteaux-d'aix-en-provence Calavon - 2023

Avis Viniou

Le Château Calavon 2023 en appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence AOC est un rosé élégant issu du cœur de la Provence. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, cette appellation exploite traditionnellement des cépages comme le Grenache, le Cinsault, la Syrah et parfois le Mourvèdre, qui confèrent fraîcheur, fruit et finesse au vin. Le millésime 2023, caractérisé par un climat estival chaud mais tempéré par des nuits fraîches, a favorisé une excellente maturité des raisins tout en préservant leur vivacité aromatique. Cultivé en agriculture biologique, ce rosé témoigne d’un engagement respectueux du terroir et de l’environnement, exprimant au mieux la minéralité et la légèreté attendues des grands rosés provençaux. La vinification est conduite avec précision, à basse température pour préserver l’éclat du fruit, offrant une robe pâle, des notes d’agrumes, de petits fruits rouges croquants, et une finale saline rafraîchissante.

La Provence, berceau des rosés français, est marquée par un climat méditerranéen idéal, alternant journées chaudes et nuits plus fraîches, favorable au développement de vins à la fois aromatiques et équilibrés en acidité. Les sols de Coteaux-d’Aix-en-Provence mêlent calcaire, argile et graviers, participant à la complexité minérale du vin. Région viticole historique, elle a toujours privilégié la production de rosés de gastronomie, dont la réputation dépasse largement les frontières hexagonales.

Ce vin s’accordera parfaitement avec la cuisine méditerranéenne. On l’imagine sublimant une salade niçoise, des légumes grillés à l’huile d’olive, ou une ratatouille. Il accompagnera également très bien des fruits de mer, une daurade au fenouil ou même une tapenade d’olives et des fromages frais de chèvre. Pour une expérience régionale, tentez-le sur une bouillabaisse ou un aïoli.

Pour en apprécier toutes les saveurs, servez le Château Calavon rosé 2023 entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre révèlera la finesse de ses arômes. À déguster jeune, dans les deux ou trois années suivant la récolte, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat aromatique.