Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Sainte Philomène - Cuvée Constance - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Sainte Philomène propose, avec sa cuvée Constance 2022, un vin rouge incarnant le raffinement du terroir des Coteaux-d'Aix-en-Provence AOC. Issu d’un assemblage typique de la région où l’on retrouve souvent le grenache, la syrah et parfois du cabernet sauvignon ou du carignan, ce vin sec se distingue par sa robe brillante et profonde. On y perçoit au nez des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue et parfois une pointe épicée. La bouche s’ouvre avec souplesse, offrant un équilibre agréable entre rondeur et fraîcheur, soutenu par des tanins fins et une belle persistance aromatique.

La région des Coteaux-d'Aix-en-Provence, au cœur de la Provence viticole, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de nombreux jours d’ensoleillement et l’influence du mistral, garantissant la maturité optimale des raisins et la bonne santé des vignes. Les sols y sont variés, alternant entre calcaires, argilo-calcaires et éboulis, ce qui confère aux vins une complexité intéressante. Chargé d’histoire, ce terroir est l’un des plus anciens vignobles de France, façonné par la tradition romaine et perpétué aujourd’hui dans une dynamique de modernité et de savoir-faire artisanal.

Côté accords, la cuvée Constance 2022 s’accordera parfaitement avec des plats méridionaux comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille estivale ou une daube provençale. Elle accompagnera également très bien des volailles grillées, un tian de légumes ou des fromages à pâte molle légèrement affinés. Pour un accord régional, pensez à une pissaladière ou à un lapin à la tapenade, qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa finesse aromatique.

Pour profiter pleinement de ses qualités, dégustez ce rouge à une température de service de 16 à 18°C, après éventuellement un léger passage en carafe si le vin est encore jeune afin de libérer toute sa palette aromatique.