Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Sainte Philomène - Cuvée Constance - 2020

Avis Viniou

La cuvée Constance 2020 du Domaine Sainte Philomène est un vin rouge issu de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence, en Provence. Ce vin sec met en avant un assemblage typique de la région, généralement dominé par les cépages Grenache, Syrah, parfois associés à du Cabernet Sauvignon ou du Mourvèdre selon l’inspiration du domaine. Le millésime 2020 a profité d’une belle maturité, conférant au vin une expression généreuse de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de subtiles touches herbacées, caractéristiques du terroir provençal. La vinification soigneuse valorise la fraîcheur du fruit et une trame tannique souple, rendant ce rouge à la fois accessible dans sa jeunesse et apte à quelques années de garde.

Le vignoble des Coteaux-d’Aix-en-Provence s’étend au nord-ouest de la Provence, entre la montagne Sainte-Victoire et la mer Méditerranée. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par le mistral, qui assainit les vignes et favorise la concentration aromatique. Les sols, variés – allant des calcaires aux argilo-calcaires en passant par des argiles rouges profondes – impriment au vin finesse et complexité. L’histoire viticole locale est ancienne, remontant à l’Antiquité, et fait la renommée des vins de Provence, qu’ils soient rosés ou rouges.

Pour une harmonie de saveurs, servez ce Coteaux-d’Aix-en-Provence rouge avec une cuisine méditerranéenne : une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de garrigue, ou encore une ratatouille. Il accompagnera aussi très bien une assiette de charcuteries fines, un magret de canard grillé ou des fromages à pâte affinée (tomme de Provence, vieux chèvre).

Idéalement, dégustez cette cuvée à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafée une demi-heure pour révéler toutes ses nuances aromatiques. Un vin à apprécier entre convives, en toute convivialité, pour retrouver dans le verre toute la chaleur du Sud.