Vins Coteaux-d'aix-en-provence Cascades - 2018

Avis Viniou

Le Cascades 2018 est un vin rosé en appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence AOC, situé au cœur de la Provence, au sud de la France. Ce vin exprime tout le charme de son terroir caractéristique avec son millésime 2018, marqué par la fraîcheur, la gourmandise et l’élégance. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rosés de cette appellation résultent généralement d’un mélange harmonieux de cépages tels que Grenache, Cinsault, Syrah et parfois Mourvèdre, qui apportent chacun leur structure, leurs arômes fruités et leur vivacité. La vinification, principalement en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, met en valeur une robe pâle et brillante, des arômes délicats de petits fruits rouges, d’agrumes et parfois de fleurs blanches.

La région des Coteaux-d’Aix-en-Provence est historiquement l’une des plus anciennes zones viticoles de Provence, bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé, modéré par le mistral et des influences maritimes. Les sols sont variés, mêlant calcaire, argiles rouges et galets roulés, ce qui favorise une expression fraîche et minérale des vins rosés. Ce climat sec et les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit permettent d’obtenir une belle maturité des raisins tout en conservant une grande finesse aromatique.

Pour les accords mets et vins, ce rosé s’associe merveilleusement bien avec la cuisine provençale : pensez à une salade niçoise, à une ratatouille légèrement relevée ou à des grillades de poissons comme la dorade ou le loup. Il accompagne également à merveille des tartares de thon, des tians de légumes ou même des fromages frais de chèvre, dont il souligne la douceur.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, il est conseillé de servir le Cascades 2018 à une température située entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe, s’il vient d’être débouché, pourra révéler encore plus de subtilité et de complexité, surtout après quelques années en cave.