Vins Coteaux-d'aix-en-provence Sainte Nine - 2019

Avis Viniou

Le vin Sainte Nine 2019, issu de l’appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence AOC, est un rosé sec typique des terroirs provençaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins de cette appellation mettent traditionnellement en avant des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Cinsault et le Mourvèdre. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat équilibré, offrant aux raisins une maturité optimale et une fraîcheur préservée. La vinification des rosés de Provence privilégie la méthode de pressurage direct ou la courte macération, pour extraire délicatement la couleur et préserver toute la finesse aromatique du vin.

La région de Provence, réputée mondialement pour ses rosés, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par le Mistral, un vent sec qui protège la vigne des maladies. Les sols y sont variés, composés principalement de calcaire, de grès et d’argiles, apportant à chaque vin une typicité marquée. Historique, le vignoble de Provence plonge ses racines dans l’antiquité grecque, affirmant ainsi sa tradition viticole millénaire et son savoir-faire unique, notamment dans l’élaboration de rosés élégants et raffinés.

Le Sainte Nine rosé s'accordera parfaitement avec une cuisine estivale et méridionale. Il sera le compagnon idéal de grillades de poissons, d’une salade niçoise, de crustacés ou encore d’un tian de légumes méditerranéens. Pour un accord régional réussi, servez-le avec une tapenade ou des petits farcis provençaux, qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et son fruité.

Servez ce rosé entre 8 et 10°C afin d’apprécier pleinement sa vivacité, ses notes de fruits rouges frais et sa légèreté en bouche. Veillez à le déguster dans sa jeunesse pour profiter de toute sa fraîcheur aromatique.