Vins Coteaux-d'aix-en-provence DÉSHALTÈRE - 2024

Avis Viniou

Le DÉSHALTÈRE 2024, produit dans l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, illustre à merveille l’expression du rosé sec de Provence. Il s’appuie sur un assemblage typique de la région, souvent composé de grenache, de cinsault, de syrah et parfois de rolle, qui forment ensemble un rosé à la fois frais, délicat et d’une belle intensité aromatique. Le millésime 2024, qui bénéficie d’une vendange précoce pour préserver la fraîcheur des arômes, dévoile une robe pâle aux reflets saumonés, des parfums subtils de fruits rouges frais, de pêche blanche et une note florale discrète. En bouche, la vivacité et la minéralité s’équilibrent avec une agréable rondeur, offrant une finale saline qui invite à la gourmandise. La vinification en cuves inox à température maîtrisée permet de préserver le croquant du fruit et l’élégance propre aux grands rosés de Provence.

La région de Provence, et plus particulièrement le secteur des Coteaux d’Aix-en-Provence, profite d’un climat méditerranéen idéal pour l’élaboration de vins de caractère. Avec des étés chauds et secs tempérés par le mistral, les vignes s’enracinent dans des sols variés composés de calcaires, d’argiles et de galets roulés, garants d’une belle complexité aromatique et d’une fraîcheur naturelle. Cette aire viticole, aux traditions séculaires, est mondialement reconnue pour la qualité de ses rosés, véritables ambassadeurs du savoir-vivre provençal.

Pour sublimer ce rosé sec, privilégiez des mets légers et estivaux. Il accompagnera parfaitement une salade niçoise, un tartare de thon ou des filets de rouget grillés, mais saura aussi mettre en valeur une cuisine asiatique légèrement épicée. N’hésitez pas à l’accorder avec des plats traditionnels provençaux comme une pissaladière ou une tapenade d’olives noires sur du pain frais, pour une harmonie parfaite.

Il est conseillé de servir ce DÉSHALTÈRE 2024 bien frais, entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et son expression aromatique. Ouvrez la bouteille au dernier moment pour conserver toute la vivacité du vin, et dégustez-le jeune pour profiter pleinement de son fruité et de sa légèreté.