Le Château Calissanne Cuvée Epidaure 2021, issu de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence, représente à merveille le savoir-faire viticole de la Provence en rouge. Cette cuvée, caractérisée par un assemblage typique du sud de la France – souvent Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Cabernet Sauvignon – offre un vin sec, profond et empreint d’élégance. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur, met en valeur la finesse aromatique et le fruité du vin. La vinification, alliant tradition et modernité, vise à préserver la pureté du fruit tout en apportant une belle structure tannique. Le vin dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois une pointe de réglisse ou d’olives noires, signatures du terroir provençal.
La région des Coteaux-d’Aix-en-Provence bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, ponctué d’étés chauds et secs, de vents tels que le mistral, idéal pour la santé du vignoble, et de nuits plus fraîches qui favorisent une bonne maturité phénolique. Les sols sont majoritairement composés de calcaires, d’argiles et de galets, apportant de la minéralité et de la complexité aux vins. Avec un vignoble ancré dans la tradition depuis l’Antiquité, la Provence partage une histoire viticole riche et passionnée, où chaque domaine cultive un art de vivre marqué par l’élégance et la convivialité.
Pour accompagner la Cuvée Epidaure, privilégiez des plats méridionaux ou issus de la cuisine provençale comme une daube de bœuf à la provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou un tian de légumes méditerranéens. Elle se mariera également très bien avec des fromages affinés ou des grillades relevées d’un trait d’huile d’olive.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible. Cela permettra d’exprimer pleinement sa palette aromatique et d’apprécier la souplesse de ses tanins. Profitez-en sur sa jeunesse pour sa fraîcheur gourmande, mais il saura aussi évoluer avec grâce sur 3 à 5 ans.
