Le Château Calissanne blanc 2023, en appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence AOC, s'inscrit dans la grande tradition des vins de Provence. Ce vin sec, élaboré principalement à partir de cépages blancs typiques de la région, tels que le Rolle (Vermentino), l’Ugni Blanc et la Clairette, bénéficie d’un millésime 2023 reconnu pour sa fraîcheur et sa pureté aromatique. Les vignes du château s’étendent sur un terroir de sols argilo-calcaires, baigné par le soleil méditerranéen et rafraîchi par le mistral, ce qui permet d’obtenir des raisins à la maturité équilibrée. La vinification est soignée, souvent menée en cuves inox pour préserver la vivacité des arômes. On retrouve au nez des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche de fruits exotiques, tandis que la bouche conjugue finesse, vivacité et minéralité, avec une belle persistance.
La Provence, et en particulier les Coteaux-d'Aix-en-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, fait d’étés chauds et secs et d’hivers doux, favorisant la maturité des raisins tout en conservant une bonne acidité. Les sols, composés majoritairement de calcaire, apportent de la minéralité aux vins. La région est le berceau de la viticulture en France, avec une histoire qui remonte à l'époque romaine, et elle est aujourd'hui réputée pour la qualité de ses vins rosés et blancs, empreints de fraîcheur et de légèreté.
Ce vin blanc sec se marie parfaitement avec des produits de la mer, un tartare de dorade aux agrumes ou des huîtres fraîches, mais aussi avec des plats méditerranéens comme une salade niçoise ou une bouillabaisse. Il accompagne également très bien des fromages de chèvre frais ou une ratatouille provençale, mettant en valeur la cuisine locale et ses saveurs ensoleillées.
Pour apprécier pleinement ce Château Calissanne blanc 2023, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Ce sera à cette température que ses arômes délicats et sa structure seront les mieux mis en valeur. Une légère aération dans le verre avant la dégustation permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin est à découvrir dès aujourd’hui, mais peut également évoluer favorablement sur 1 à 2 ans pour les amateurs de blanc provençal tout en finesse.
