Vins Coteaux-d'aix-en-provence Château Calissanne - Cuvée du Château - 1999

Le Château Calissanne, Cuvée du Château rosé 1999, issu de l’appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence AOC, est le miroir de la finesse provençale. Élaboré probablement à partir d’un assemblage traditionnel de cépages fermentaires régionaux – grenache, syrah, cinsault principalement – ce rosé provient d’un millésime singulier : 1999, une année reconnue pour sa générosité solaire en Provence. La vinification a privilégié la fraîcheur et le fruité, avec un pressurage doux et une fermentation à basse température, révélant des arômes subtils mariant les petits fruits rouges et une nuance florale délicate, le tout souligné par une pointe d’épices et une note minérale, héritage du terroir. Avec le temps, ce rosé a probablement vu son fruit frais se patiner, gagnant en complexité, mêlant soupçons de fruits secs et de notes tertiaires.

La région des Coteaux-d'Aix-en-Provence s'étend entre la Méditerranée et les contreforts du Lubéron, profitant d’un climat méditerranéen rythmé par l’ensoleillement, le mistral et la rareté des précipitations. Les sols sont composés d’éboulis calcaires, d’argiles rouges mêlées à des cailloux, apportant à la vigne minéralité et finesse. L'histoire viticole de la Provence est l’une des plus anciennes de France ; elle a offert au monde la culture du rosé, transmis à travers des domaines comme le Château Calissanne, où la tradition et la modernité œuvrent ensemble.

Pour accompagner ce rosé, privilégiez des mets légers et raffinés. Les plats locaux y trouvent parfaitement leur place : anchoïade, salade niçoise, brandade de morue ou petits farcis provençaux magnifieront sa délicatesse. Un carpaccio de poisson, ou quelques fruits de mer à la plancha, feront aussi merveille, tout comme des fromages de chèvre frais. Avec son évolution en bouteille, il s’accordera également avec une volaille grillée ou une cuisine méditerranéenne subtile, à base d’huile d’olive et d’herbes.

Servez ce vin à 10-12°C pour révéler toute sa complexité aromatique. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de la déguster, sans aération excessive, afin de préserver les arômes délicats. Ce rosé rare et mûr s’apprécie idéalement dans de grands verres à vin blanc pour libérer pleinement ses charmes.