Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Champ chapron - Le Grand Chemin - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Champ Chapron signe avec sa Cuvée Le Grand Chemin 2017 un blanc sec issu de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, en plein cœur de la Provence. Même si la composition précise de l’assemblage ne figure pas toujours sur l’étiquette, les blancs de l’appellation font généralement la part belle à la Rolle (Vermentino), l’Ugni Blanc, parfois complétés de Sauvignon ou de Grenache blanc. Ce millésime 2017, élevé sur les terroirs calcaires typiques de la région, se distingue par une vinification soignée en cuves inox, préservant toute la fraîcheur et l’éclat aromatique du fruit. On retrouve au nez de subtiles notes d’agrumes, de pêche blanche et de fleurs blanches, parfois soulignées d’une belle minéralité évoquant la pierre sèche du terroir provençal. En bouche, le vin séduit par son équilibre, une vivacité maîtrisée et une matière soyeuse qui prolonge la finale.

La Provence est mondialement réputée pour ses vins rosés, mais elle cache quelques pépites en blanc, issues de vignobles baignés de lumière. Le climat est ici méditerranéen, avec une forte influence du Mistral qui assainit naturellement les vignes. Les sols pierreux et calcaires des Coteaux-d’Aix-en-Provence contribuent à la finesse et à la tension des vins blancs, tout en préservant leur fraîcheur. Les paysages vallonnés, révélateurs d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, participent à l’identité lumineuse et aromatique des vins du domaine.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des accords méditerranéens raffinés tels qu’un carpaccio de poisson blanc, des filets de daurade simplement grillés au citron ou une salade de fenouil à l’orange. Les fromages de chèvre frais de la région feront également des merveilles, tout comme une tarte fine à la tomate et aux herbes de Provence. Les spécialités provençales telles qu’une brouillade aux truffes ou une soupe au pistou seront aussi parfaitement mises en valeur.

Servez cette cuvée entre 10 et 12°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour bénéficier de son expression optimale.