Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Pey Blanc - N°1 - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Pey Blanc, avec sa Cuvée N°1 Rosé 2023, nous invite à une véritable expérience sensorielle au cœur de la Provence. Ce vin emblématique de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC est issu d’un assemblage soigné, typique de la région, mêlant cépages locaux tels que le Grenache, le Cinsault, la Syrah ou encore le Mourvèdre, bien que l’assemblage précis puisse varier légèrement selon l’inspiration du vigneron et les contraintes du millésime. La vendange 2023 a profité de conditions climatiques idéales, favorisant une belle maturité et une fraîcheur aromatique remarquable. La vinification est généralement conduite en pressurage direct à basse température, dans le but de préserver la délicatesse, la pureté et la vivacité qui caractérisent les rosés de Provence. Le résultat est un vin à la robe pâle, symbole du style provençal, au nez éclatant de petits fruits rouges (fraise, groseille), d’agrumes et de subtiles notes florales.

La région de Provence, berceau historique du rosé, bénéficie d’un climat méditerranéen où l’ensoleillement généreux, les brises marines et les nuits fraîches favorisent l’expression aromatique et la finesse des vins. Les sols y sont variés, allant des argilo-calcaires aux grès et aux éboulis caillouteux, ce qui confère au vignoble une grande diversité. Depuis l’Antiquité, la Provence s’illustre comme l’une des plus anciennes terres viticoles de France, réputée pour ses vins frais, élégants et conviviaux.

Le Domaine Pey Blanc Cuvée N°1 Rosé 2023 accompagnera idéalement une cuisine estivale et méditerranéenne. Il sera parfait sur une salade niçoise, un tartare de dorade au citron vert ou une assiette de légumes grillés aux herbes de Provence. Il saura aussi mettre en valeur une bouillabaisse ou des gambas simplement snackées. Pour plus d’originalité, pensez également à des sushis ou à une cuisine asiatique légèrement épicée, qui dialoguent bien avec sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement les arômes et la texture de ce rosé, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C. Dans ces conditions, il révélera toute sa vivacité et sa gourmandise, à déguster dans sa jeunesse pour profiter de son éclat fruité.