Vins Coteaux-d'aix-en-provence Baleti - Manifi

La cuvée Manifi du domaine Baleti, en appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, est un vin blanc sec sans indication de millésime. Cette cuvée s’inscrit dans la tradition provençale et met en avant l’assemblage des cépages locaux, traditionnellement la Rolle (ou Vermentino), la Clairette, l’Ugni Blanc voire un peu de Sauvignon ou Grenache blanc. Ces cépages confèrent au vin une robe pâle, brillante, des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, relevés parfois par une touche d’amande fraîche. La vinification, souvent conduite en cuves inox pour préserver la fraîcheur, privilégie l’expression aromatique et la vivacité en bouche, avec une finale nette et désaltérante.

Le terroir des Coteaux-d’Aix-en-Provence s’étend à l’ouest de la Provence, sur des sols argilo-calcaires caillouteux qui retiennent la fraîcheur et permettent une maturation équilibrée des raisins. Ce vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par le mistral, qui préserve la santé des vignes et accentue la concentration des arômes. L’histoire viticole de la région est très ancienne, la Provence étant la doyenne des vignobles français, et s’est illustrée par une grande maîtrise de l’art de l’assemblage, surtout dans la production de vins rosés et blancs empreints de finesse.

Dans ce style frais et aromatique, un Coteaux-d’Aix-en-Provence blanc sec accompagne parfaitement les fruits de mer, un carpaccio de poisson, une salade de fenouil à l’orange, ou encore un fromage de chèvre frais. Les spécialités locales comme la bourride ou les poissons grillés à la plancha trouveront aussi un bel équilibre face à la fraîcheur et à la délicatesse de la cuvée Manifi.

Pour révéler toute sa pureté et sa vivacité, servez ce vin autour de 8-10°C. Son expression aromatique saura alors pleinement s’ouvrir tout en conservant son élégance et ses nuances subtiles. Pensez à déguster dans un verre à vin blanc légèrement resserré pour en apprécier tout le bouquet.