Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Virant - Gris - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Virant 2019, Cuvée Gris, en appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, est un rosé sec emblématique de la Provence méridionale. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages provençaux – souvent grenache, cinsault et syrah – il se distingue par sa robe pâle caractéristique, tirant vers des nuances saumonées ou grisées, et ses arômes subtils de petits fruits rouges frais, de fleurs blanches, voire d’agrumes. La vinification, menée avec soin pour préserver la délicatesse du fruit et la fraîcheur, favorise des pressurages directs et une fermentation à basse température, donnant à ce vin une bouche aérienne, cristalline, animée d’une fine salinité et d’un bel équilibre entre fruité et vivacité.

La région de Provence, et plus précisément le secteur des Coteaux d’Aix-en-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen, ensoleillé et balayé par le mistral, ce qui assure une maturation parfaite des raisins et limite les maladies de la vigne. Les sols calcaires mêlés à des cailloutis argilo-sableux composent un terroir qui apporte finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole de cette zone est ancienne, remontant à l’époque romaine, et elle s’est forgée une solide réputation autour de ses rosés élégants, mondialement recherchés pour leur fraîcheur et leur légèreté.

Ce rosé sec dévoilera tout son potentiel en accompagnement de la cuisine méditerranéenne : salade niçoise, anchoïade, tapenade, ou poissons grillés rehaussés d’une pointe de citron et d’herbes de Provence. Il s’accorde aussi parfaitement avec un tartare de dorade, des crevettes marinées ou une bouillabaisse légère. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages frais de chèvre typiques de la région.

Afin d’apprécier au mieux sa fraîcheur aromatique, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 8-10°C. Un carafage n’est pas nécessaire, mais un léger repos au frais avant la dégustation permettra de sublimer toutes ses qualités. Ce vin s’exprime idéalement dans sa jeunesse, mais peut également tenir un à deux ans en cave pour développer des notes plus complexes.