Le Domaine Suriane, avec sa Cuvée Sainte-Colombe 2019, nous offre une belle expression des rouges des Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC. Ce vin d’assemblage puise dans les cépages emblématiques de la région, mêlant souvent Grenache, Syrah et Cabernet Sauvignon, pour offrir une palette aromatique équilibrée. Le millésime 2019, marqué par la générosité du soleil provençal, a permis une belle maturité des raisins, subtilement révélée par une vinification respectueuse des fruits. On retrouve dans cette cuvée des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, parfois agrémentés de notes épicées et légèrement boisées si un élevage sous bois a été pratiqué. La bouche est gourmande, bien structurée, avec une finale souple et une pointe de fraîcheur caractéristique du terroir.
La région de Provence, et plus particulièrement les Coteaux d’Aix-en-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, fait d’étés chauds et secs tempérés par le mistral. Ce vin profite de sols variés, souvent argilo-calcaires, qui confèrent finesse et complexité aux vins. La vigne y est cultivée depuis l’Antiquité, et cette longue histoire viticole se ressent dans la maîtrise et l’élégance des assemblages. Les Coteaux-d’Aix-en-Provence rouges se distinguent ainsi par leur caractère solaire et leur grande buvabilité.
Côté accords, ce rouge provençal accompagnera parfaitement une cuisine du sud. Il sera le complice idéal d’un agneau rôti aux herbes de Provence, d’un tian de légumes ou d’une daube provençale. Sur une assiette de charcuteries fines ou un fromage semi-affiné, il se montrera tout aussi convaincant. N’hésitez pas à l’associer avec des grillades ou, plus simplement, une pizza aux accents méditerranéens.
Pour révéler tous ses arômes, il convient de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Une légère aération en carafe, surtout si le vin est encore jeune, le mettra pleinement en valeur. Dégustez-le dans les 3 à 5 ans pour profiter de son fruité et de sa fraîcheur.
