Le Rubis 2020 des Coteaux-d'Aix-en-Provence AOC est un vin rouge sec qui incarne le charme du sud de la France. Issu d’assemblages typiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cabernet Sauvignon, il offre une robe rubis profonde et brillante. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat particulièrement généreux, offrant des raisins arrivés à maturité optimale. Les vendanges se font généralement à la main, puis la vinification privilégie la macération pour extraire couleurs et tanins, souvent suivie d’un élevage en cuves inox ou foudres afin de préserver la fraîcheur et l’intensité du fruit. Ce vin exprime des notes de fruits rouges mûrs, de cerise, de mûre, parfois accompagnées de touches d’épices douces, de laurier et de légers accents de garrigue.
Le terroir des Coteaux-d'Aix-en-Provence s’étend sur les contreforts de la Sainte-Victoire et bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par beaucoup de soleil, des étés chauds et secs mais tempérés par le mistral. Les sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, assurent un bon drainage et confèrent au vin de la structure ainsi qu’une belle vivacité. Historiquement, la région est l’une des plus anciennes de France, le vignoble provençal étant déjà reconnu à l'époque romaine pour la qualité de ses vins. Le savoir-faire local allié à la diversité du terroir apporte aux vins une identité unique, mêlant caractère, élégance et fraîcheur.
Ce Coteaux-d'Aix-en-Provence Rouge se marie idéalement avec une cuisine méridionale. On le recommandera sur un carré d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille confite ou un tian de légumes grillés. Il s’accordera également à merveille avec une côte de bœuf, une daube provençale, ou encore des fromages affinés de brebis ou de chèvre.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de révéler toute l’ampleur de ses arômes et de son velouté. Idéal aussi bien pour accompagner un repas convivial que pour un moment de dégustation, il saura séduire amateurs de découverte et connaisseurs avertis.
