Le Rubis 2018, issu de l'appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence AOC, est un vin rouge sec caractéristique des terroirs ensoleillés de la Provence. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, mêlant souvent les cépages Grenache, Syrah, et parfois Cabernet Sauvignon ou Mourvèdre, qui confèrent structure, générosité et une belle palette aromatique. Le millésime 2018 a bénéficié d’un cycle végétatif prolongé, donnant des raisins d’excellente maturité, ce qui se traduit au verre par une robe profonde, des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, complétés d’épices douces et d’une touche légèrement réglissée. La vinification traditionnelle, souvent conduite en cuves inox ou béton, met en valeur la fraîcheur naturelle du fruit et préserve l’élégance du vin tout en lui assurant de la rondeur en bouche.
La Provence, région bénie des dieux, est connue pour son climat méditerranéen typique : de longs étés secs, un ensoleillement exceptionnel, et le souffle du mistral qui apporte fraîcheur et favorise la bonne santé du vignoble. Les sols des Coteaux-d'Aix-en-Provence alternent entre calcaires, argiles et galets roulés, conférant aux vins de la région une complexité et une minéralité appréciées des connaisseurs. Ce terroir est exploité depuis l’Antiquité, et la tradition viticole provençale mêle harmonieusement innovation moderne et respect du patrimoine.
Ce vin rouge sec se marie à merveille avec la cuisine du Sud. Il accompagnera parfaitement des plats régionaux tels qu’un tian de légumes, une daube provençale, ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Les viandes grillées, comme une côte de bœuf au barbecue ou une épaule d’agneau confite, sublimeront les notes fruitées et les tanins souples du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des tommes de brebis ou de chèvre affinées.
Pour apprécier toute la subtilité du Rubis 2018, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une petite demi-heure, afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’adoucir ses tanins. À déguster dès à présent ou à laisser évoluer encore quelques années en cave.
