Vins Coteaux-d'aix-en-provence Pierrefeu - Lou Paraïs - 2021

La Cuvée Lou Paraïs 2021, issue du Château Pierrefeu, est un rosé sec certifié biologique en appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence AOC. Composée d’un assemblage traditionnel de cépages de Provence, qu’on retrouve souvent avec du Grenache, du Cinsault, un soupçon de Syrah et parfois du Mourvèdre, cette cuvée se distingue par sa jolie robe pâle aux nuances saumonées. Au nez, on perçoit immédiatement des arômes de petits fruits rouges frais, de pêche blanche, relevés par une légère note florale et d’agrumes. En bouche, le vin s’affirme par sa fraîcheur et sa vivacité, accompagnées d’une belle rondeur et d’une finale subtilement saline, signature du terroir provençal.

Le vignoble des Coteaux-d’Aix-en-Provence s’étend sur l’arrière-pays provençal entre la montagne Sainte-Victoire et la Méditerranée. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, la présence bénéfique du mistral et des sols variés, composés principalement de calcaire, d’argiles rouges et de galets roulés. L’histoire viticole de cette région est ancienne : les Grecs introduisirent la viticulture il y a près de 2 600 ans et la tradition du vin rosé s’y est épanouie, érigeant la Provence en référence mondiale pour ce style de vin.

Pour sublimer ce rosé sec, je recommande de l’accompagner de mets légers et estivaux. Il sera parfait en apéritif, sur une salade niçoise, un tartare de poisson, une pissaladière ou encore avec des grillades de poissons et légumes méditerranéens. Les fruits de mer, comme une assiette de crevettes ou un carpaccio de Saint-Jacques, mettront également en valeur la fraîcheur et la finesse de la cuvée.

Pour l’apprécier pleinement, servez la Cuvée Lou Paraïs 2021 à une température de 8 à 10°C. Veillez à la rafraîchir suffisamment, mais pas trop, pour préserver l’expression aromatique sans masquer la complexité du vin. Un carafage n’est pas nécessaire, ce rosé s’exprime parfaitement dès l’ouverture de la bouteille.