Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine La Chapelle Saint Victor - 2024

Avis Viniou

Le Domaine La Chapelle Saint Victor 2024 en appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC incarne toute la fraîcheur et la gourmandise des grands rosés provençaux. Issu probablement d’un assemblage savant de grenache, cinsault et syrah – cépages emblématiques de la région – ce vin rosé sec et certifié en agriculture biologique témoigne d’une vinification moderne, cherchant à préserver intensément la fraîcheur aromatique et la pureté du fruit. Le millésime 2024 est caractérisé par des conditions climatiques favorables à une belle maturité des baies, tout en conservant une acidité qui structure le vin et lui promet une dégustation vive et rafraîchissante. À l’œil, le vin présente une robe tendre, aux nuances saumonées typiques des rosés de Provence. En bouche, on retrouve des notes de fruits rouges croquants, de pamplemousse rose et une finale délicatement florale.

La Provence, connue pour son art de vivre et ses paysages baignés de lumière, jouit d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, tempéré par la fraîcheur des nuits estivales. Les sols sont souvent composés de calcaire, d’argiles rouges et de galets roulés, ce qui confère aux vins leur minéralité caractéristique et leur équilibre. L’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence se situe au nord-ouest d’Aix, sur des coteaux protégés par la montagne Sainte-Victoire, lieu chargé d’histoire et de tradition viticole. Depuis l’Antiquité romaine, on y cultive la vigne avec exigence pour aboutir à ces vins élégants et désaltérants.

Ce rosé, par sa fraîcheur et sa finesse, est le partenaire idéal de nombreux mets estivaux. Il accompagne à merveille une salade niçoise, des légumes grillés à la provençale, un tartare de poisson ou des crevettes marinées au citron. Il sublime aussi les fromages frais ou une pissaladière, plat local par excellence. Plus audacieux, il se mariera parfaitement avec un ceviche de dorade ou des sushis.

Pour révéler tout son potentiel aromatique, je vous recommande de le servir bien frais, entre 8 et 10°C, dans de larges verres à vin blanc afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes floraux et fruités. Profitez de sa jeunesse sur les deux prochaines années pour bénéficier de toute sa vivacité.