Le Domaine Eole 2022 en appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC est un vin rouge sec issu de l’une des plus séduisantes régions viticoles du sud de la France. Typiquement, ce vin s’élabore à partir d’un assemblage méditerranéen, où le grenache, la syrah, et parfois le mourvèdre s’expriment pleinement. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques estivales particulièrement ensoleillées et sèches, donne un vin à la fois intense et équilibré, marqué par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et un soupçon de garrigue. La vinification est soignée, privilégiant des méthodes respectueuses du terroir et de la certification biologique dont le domaine est fier porteur, garantissant ainsi une expression authentique du fruit et une grande fraîcheur.
Le vignoble des Coteaux-d'Aix-en-Provence se situe entre la mer Méditerranée et la montagne Sainte-Victoire, bénéficiant d’un climat chaud, sec et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, souvent composés d’argilo-calcaires mêlés à des galets roulés, apportent minéralité et complexité aux vins. L’histoire viticole de la Provence, l’une des plus anciennes de France, remonte à l’Antiquité grecque et romaine. Aujourd’hui, la région est mondialement reconnue pour ses rosés, mais ses rouges se distinguent aussi par leur élégance, leur structure souple et leur aromaticité solaire.
Pour mettre en valeur ce vin rouge provençal, des accords avec la cuisine méditerranéenne s’imposent : une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence, une ratatouille, une daube provençale ou encore un fromage de chèvre affiné seront des partenaires idéaux. Ce vin accompagne aussi très bien des plats à base de tomate, d’olives ou de légumes grillés, honorant le terroir qui l’a vu naître.
Je vous conseille de servir ce vin rouge bio entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour révéler toutes ses nuances aromatiques. Vous profiterez ainsi de son fruit éclatant et de sa finale tout en fraîcheur, parfaite pour une dégustation estivale ou lors d’un repas convivial.
