Château Paradis signe, avec sa cuvée Terre des Anges 2019 en Coteaux-d'Aix-en-Provence, un rouge élégant et plein de personnalité. Ce vin est issu d'un assemblage traditionnel de la région, souvent dominé par la Syrah, le Grenache et parfois complété par du Cabernet Sauvignon ou du Mourvèdre. Le millésime 2019 a profité d’une météo clémente, donnant des raisins à parfaite maturité, riches en arômes et en structure. La vinification privilégie l’expression du fruit et la finesse des tanins, souvent avec un élevage partiel en fûts pour apporter de la complexité sans masquer la fraîcheur méditerranéenne.
Le terroir des Coteaux-d'Aix-en-Provence est caractérisé par un climat chaud et ensoleillé, tempéré par le Mistral qui préserve la santé des vignes et la fraîcheur des vins. Le sol caillouteux, mêlé d’argile et de calcaire, favorise un enracinement profond et confère au vin une belle minéralité et une tension presque saline en finale. Ancrée dans l’histoire viticole provençale, cette appellation produit surtout des rosés, mais se distingue aussi par des rouges comme cette cuvée, rares et recherchés pour leur équilibre et leur potentiel gastronomique.
Terre des Anges 2019 appelle une cuisine méditerranéenne gorgée de soleil. Il accompagnera à merveille un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, un filet de canette aux figues ou une daube provençale, mais aussi des plats plus simples comme une ratatouille ou une tarte aux légumes grillés. Sa structure permet d’oser un gibier en sauce légère ou même des fromages affinés type tomme de brebis.
Pour révéler au mieux sa palette aromatique, ce vin sera idéalement servi à 16-18°C, après un passage en carafe si possible. Je vous recommande de le laisser s’ouvrir une demi-heure avant dégustation pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Ce rouge provençal, déjà charmeur, évoluera très bien sur les cinq prochaines années.
