Vins Coteaux-d'aix-en-provence Château Calavon - 2021

Avis Viniou

Le Château Calavon 2021 rouge, issu de l'appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence AOC, se distingue par son expression authentique du terroir provençal. Ce vin, certifié en agriculture biologique, est élaboré à partir des cépages typiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Cabernet Sauvignon, soigneusement sélectionnés pour leur capacité à exprimer la générosité du climat méditerranéen tout en conservant finesse et équilibre. La vinification privilégie des extractions douces afin de préserver la fraîcheur du fruit, tout en offrant une matière veloutée et des tanins souples qui rendent ce millésime 2021 particulièrement accessible, déjà dans sa jeunesse. En bouche, on retrouve des arômes de fruits rouges bien mûrs, de la griotte, des notes subtiles d’épices douces et une touche florale élégante.

La Provence, et en particulier les Coteaux-d'Aix-en-Provence, jouissent d’un climat chaud et sec, marqué par l’influence du Mistral qui maintient la vigne saine. Les sols y sont majoritairement composés de marnes, de calcaires et d’argiles, apportant au vin une belle vivacité et une minéralité subtile. Cette région bénéficie d’une longue tradition viticole, héritée de l’époque romaine, et la diversité des terroirs confère à chaque cuvée une personnalité singulière.

Ce vin rouge bio s’accorde merveilleusement avec des mets régionaux comme une daube provençale, un gigot d’agneau rôti parfumé au thym ou encore une ratatouille généreuse. Son fruit croquant et sa structure équilibrée accompagnent également très bien des plats méditerranéens à base d’aubergines, de tomates confites ou de fromages affinés comme le Banon. Pour une association plus simple, privilégiez une belle assiette de charcuteries ou des grillades.

Pour exalter toute la palette aromatique de ce vin, je vous recommande une dégustation à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir et de livrer toute sa gourmandise. Le plaisir est garanti, que ce soit en accompagnement d’un repas convivial ou lors d’un simple moment de partage.