Vins Coteaux-d'aix-en-provence Château Calavon - La Réserve

Avis Viniou

Le Château Calavon - Cuvée La Réserve rouge, issu de l'appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence AOC, est un vin biologique élaboré dans la belle région provençale. Bien que non millésimé, cette cuvée s’inscrit dans la tradition des assemblages méridionaux, mêlant généralement des cépages comme la Syrah, le Grenache et parfois le Cabernet Sauvignon ou le Carignan. Ces variétés, sous le soleil du Midi, offrent des vins colorés, généreux en arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et d’un léger soupçon de garrigue. La vinification, respectueuse de l’environnement, met en avant la pureté du fruit et la fraîcheur, typiques des vins issus de l’agriculture biologique.

Implanté à la lisière de la belle ville d’Aix-en-Provence, le Château Calavon bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, des hivers doux et la protection naturelle du mistral. Les sols caillouteux et argilo-calcaires de l’appellation favorisent une maturation optimale des raisins, permettant de créer des vins structurés tout en conservant une belle vivacité. La région de Provence, réputée historiquement pour ses rosés, révèle également dans ses rouges une identité remarquable et de plus en plus recherchée pour leur gourmandise combinée à une certaine élégance.

Avec son style fruité et légèrement épicé, la Cuvée La Réserve rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne. Je vous conseille de la marier avec une daube provençale, un tian de légumes grillés, ou bien une belle assiette d’agneau aux herbes. Les fromages à pâte pressée, comme un tomme de brebis ou un Saint-Nectaire, révéleront également ses arômes. Pour prolonger le voyage régional, osez une ratatouille ou un petit gibier aux olives noires.

Pour révéler toute sa palette aromatique et sa finesse, je vous recommande une dégustation entre 16°C et 18°C. Servez le vin après une aération d’environ trente minutes afin d’exalter ses notes fruitées et épicées. Bonne dégustation !